The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South

The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South

Michael W. Twitty

Dieses Buch ist bisher nicht auf Deutsch erschienen.

The Cooking Gene wurde 2018 mit dem James Beard Foundation Book Award in Writing ausgezeichnet. Ein renommierter Kulinarikhistoriker wirft einen neuen Blick auf unser umstrittenstes kulturelles Thema, die Frage der Hautfarbe: In diesen erhellenden Memoiren über die Küche und Esskultur der Südstaaten verfolgt er seine Abstammung, die schwarze wie die weiße, anhand des Essens zurück, von Afrika nach Amerika und von der Sklaverei in die Freiheit. Die Küche der Südstaaten ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Kochtradition, doch die Frage, wem sie „gehört“, ist einer der heikelsten Brennpunkte in den andauernden Auseinandersetzungen um die Hautfarbe. In diesen einzigartigen Memoiren führt der Kulinarikhistoriker Michael W. Twitty seine Leserinnen und Leser mitten ins Zentrum dieses Konflikts. Er spürt den Wurzeln seiner eigenen Familie nach und beleuchtet die aufgeladene Politik rund um die Ursprünge von Soul Food, Barbecue und der gesamten Südstaatenküche. Von den Tabak- und Reisfarmen der Kolonialzeit über die Küchen der Plantagen bis zu den kräftezehrenden Baumwollfeldern erzählt Twitty seine Familiengeschichte anhand der Speisen, die seinen Vorfahren über drei Jahrhunderte hinweg das Überleben ermöglichten. Er sichtet Geschichten, Rezepte, Gentests und historische Dokumente und reist von den Schlachtfeldern des Bürgerkriegs in Virginia über Synagogen in Alabama bis zu Biofarmen in Georgia, die sich im Besitz Schwarzer befinden. Während er uns durch die kulinarische Geschichte seiner Vorfahren führt, legt Twitty nahe, dass Heilung daraus erwachsen kann, sich dem Unbehagen über die Vergangenheit des Südens zu stellen. Dabei enthüllt er eine Wahrheit, die tiefer reicht als die Haut: die Kraft des Essens, die Nachfahren der Versklavten und ihrer einstigen Sklavenhalter an einen Tisch zu bringen, an dem sie gemeinsam das wahre Amerika entdecken können.

Automatisch aus dem Englischen übersetzt (KI).